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山東省は中国東部黄河の下流部にあり、渤海・黄海の両方に接する半島があるため、海岸線は3,000キロに達する。省の面積は15.67万平方キロで、日本の国土の約41％に当たる広い面積を有する。
道路、鉄道が発達し、加えて多くの良港が存在する交通至便な地域である。人口約9400万人(2005年6月)、17の市と139の県級市がある。省都は済南市である。
省の西部には華北平原が広がり、黄河の沖積平野や三角州など、広大な平原・平野を有しています。こうした地勢から全体的に地味が豊かで古くから中国を代表する一大農業地域として、さらにカリフォルニアやウクライナと並ぶ世界の三大野菜生産地域として知られています
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緯度は概ね北緯35度から37度に位置し、平均気温は11℃〜14℃、降水量は700ミリ前後で、四季は明確に分れている。
ここは古くから農業が発達した地域で、小麦、とうもろし、甘藷、綿花、落花生、煙草、野菜、果物などは全国的に有名である。中でも小麦、落花生、畜産品、果物、野菜の生産量は全国１位である。
野菜の種類が非常に多く、全国の「キッチンプロジェクト（菜藍子）」基地の中でも重要な基地である。有名な品目に、コウ州市（青島市の県級市。中国では大きな市の中に県及び県と同格の市がある）の白菜、徳州市のスイカ、章丘市（済南市の県級市）のねぎ、莱蕪市のしょうが、蒼山県（臨沂市の県）・金郷県（済寧市の県）のにんにく、寿光市（イ坊市の県級市）の緑色野菜がある。
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